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Nella copertina del catalogo 2024: Chef for HENDI Fabian Lehner. Un percorso sinuoso verso la grande passione Autentico, carismatico e coraggioso, Fabian Lehner è un talento virtuoso della cucina che ha scoperto la passione per il lavoro dei suoi sogni intraprendendo un percorso non convenzio-nale. Apprezza la regionalità ed i prodotti freschi, man- tenendo un impegno costante nei confronti della la sua unicità culinaria creativa. In continua evo- luzione, non temendo di sfidare le convenzioni, vive spingendosi oltre i confini della tradizione, abbracciando il cambiamento e imparando dai propri errori. È uno chef entusiasmante, che por- ta un estro distintivo e un impareggiabile tocco gastronomico ad ogni sua creazione. Nato in Austria nel 1994, Fabian Lehner ha inizial- mente completato un apprendistato tecnico prima di studiare economia a Vienna. Tuttavia, ha presto scoperto la sua vera passione per la cucina e ha scambiato i libri di testo con i libri di cucina e le aule per le sale da pranzo. Nel 2018 ha intrapreso un programma di formazione presso l’Hotel Impe- rial di Vienna ed ha vinto il prestigioso concorso Amuse-Bouche. La sua carriera di chef è decollata in ristoranti stellati Michelin in Austria, Francia e Italia, dove ha sviluppato un profondo apprezza- mento per gli ingredienti regionali e ha imparato l’arte di creare piatti semplici ma raffinati. Il suo percorso professionale di si riflette nella sua cucina: regionale, innovativa, semplice e genuina. Egli incarna un approccio concreto e cosmopolita, traendo ispirazione da varie fonti pur mantenendo una discreta semplicità. Fonde senza soluzione di continuità i classici della cucina con nuove tecni- che, assicurando che ogni elemento nel piatto of- fra valore rilevante. Questo equilibrio meticoloso gli permette di creare momenti culinari unici che deliziano e riempiono di gioia i suoi ospiti. In HENDI, ci piace valorizzare le personalità e i talenti che si rivelano entusiasmanti e che mira- no a nuovi orizzonti. Rifiutiamo il banale a favore della professionalità, autenticità ed innovazione. Stabiliamo nuovi standard di settore e ci distin- guiamo dall’ordinario. Siamo orgogliosi di pre- sentare: Fabian Lehner e HENDI. 4
